|
|
Mezza Bishurba
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg lamsbeenderen
400 gr mager lamsvlees
1 1/2 kg tomaten
2-3 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 theel zout
75 gr rijst
mespunt versgeraspte nootmuskaat
mespunt versgemalen zwarte peper
1/2 theel suiker
1 theel gedroogde of 1 eetl versgehakte basilicum
1/2 theel gedroogde of 1 eetl versgehakte tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de lamsbotten even onder koud water af.Zet ze op in ruim water en kook ze 10 min op hoog vuur,giet ze daarna af en spoel ze met koud water na.Spoel de pan schoon,doe de botten en het vlees erin en overgiet ze met 2 liter water.Breng het geheel aan de kook,schuim geregeld af en laat het vlees in 1 1/2 uur gaar en zacht worden.Neem na 1 uur de botten uit de pan en gooi ze weg,anders geleert de bouillon.Dompel intussen de tomaten10 sec in kokend water,ontvel en ontpit ze en hak het vruchtvlees zeer fijn.Of doe ze in de keukenmachine.Pel de uien en de knoflook en hak alles fijn.Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.Voeg de tomaten,uien,knoflook,zout,nootmuskaat,peper,suiker,basilicum en tijm aan de bouillon toe.Laat de soep nog 25 min zacht koken.Doe de gare rijst er de laatste 5 min bij.Neem het vlees uit de pan en snijd het in reepjes.Doe ze terug in de pan,warm nog 3 min door.
|
|
|